Перепелиные яйца содержат большое количество бета-каротина, а также чуть меньшее количество витаминов А, С и Е. Данные витамины являются антиоксидантами и помогают организму бороться со свободными радикалами (в ходе окислительного стресса). Помимо прочего, специалисты установили, что перепелиные яйца защищают клетки печени (гепатоциты) от вредного воздействия химических веществ, а также участвуют в стабилизации работы ферментативного аппарата органа. Нормализация уровня холестерина и кровяного давления. Перепелиные яйца содержат полезные для организма жирные кислоты. Эти вещества помогают регулировать уровень «плохого» и «хорошего» холестерина в крови. Помимо этого, яйца содержат калий, который принимает активное участие в защите сердца и стабилизации артериального давления. Лечат или облегчают симптомы аллергии, астмы, панкреатита, гастрита, холецистита, язвы. Предотвращают образование конкрементов (камней) во внутренних органах. Польза сырых перепелиных яиц распространяются и на красоту. Они не только принимаются вовнутрь, но и используются в виде масок для кожи, волос.